1、1.带鱼去内脏，外面的白磷尽量洗掉，沥干水分备用。
2、2.用刀将带鱼切成，长度适量的段。
3、3.带鱼两面蘸面粉。
4、4.油锅中放入适量的花生油，加几粒花椒与八角。
5、5.带鱼放在油锅中炸至两面金黄色。
6、6.全部带鱼段炸好后盛在盘中备用。
7、7.葱切丝，姜切片，蒜拍碎。
8、8.葱姜蒜放入容器中，加入盐，糖食用醋与酱油和水。
9、9.重新烧热炒锅，将煎好的带鱼段放在炒锅中。
10、10.开大火锅热后迅速倒入调好的汤汁。
11、11.以汤汁没过带鱼为准。
12、12.盖锅盖让水沸腾。
13、13.煮至汤汁收干，带鱼就做好了。
