1、挑选嘴巴张开样子的花蛤，放到盆子里用盐水浸泡（吐沙），浸泡时也可以放入几滴香油，这样沙子才能吐的干净。
2、花蛤沙子吐干净后捞出，再洗几遍，控干水分备用，将大蒜，小米椒切好，再将香葱切成段。
3、打火 把锅烧热放油，将切好的姜蓉大蒜小米椒依次放入锅中煸炒出香味。
4、然后将控干水分的花蛤慢慢倒入锅中煸炒。
5、煸炒大约1分钟后，看到花蛤有张嘴的了，这时就将半袋子黄酒倒入，然后再加一勺盐和一勺鸡精。
6、盖上锅焖大约两分钟，两分钟后，就将切好的香葱放入锅中。
7、再翻炒片刻，就将香葱与花蛤搅拌 拌匀，然后盖好锅盖焖一分钟，就可以出锅了。
