如何做红丝绒蛋糕卷

 时间:2024-10-12 02:29:16

1、玉米油、牛奶搅拌均匀,加入过好筛的低筋面粉

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2、加入蛋黄,以Z字型搅拌均匀

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3、鸡蛋分离将蛋黄加入到面糊中搅匀,蛋清冷藏备用。

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4、蛋清加入几滴柠檬汁高速打发

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5、砂糖分三次加入打至湿性发泡即可

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6、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里沿着盆的边沿翻拌,再倒入剩余的蛋白霜

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7、取出搅拌好的蛋糊150克加入红丝绒精华液,搅拌均匀

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8、先把没颜色的蛋糊倒在烤盘中,刮平整

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9、红色面糊装入裱花袋,成线条一条条挤出,最后大致刮平

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10、用手指来回走线条

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11、放入烤盘170°烤25分钟(最后几分钟调高温度)

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12、放凉后卷起放冰箱冷藏一小时

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13、冷藏好后取出切块摆盘,完成

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