川味香辣香肠的做法

1、猪肉去皮，温水洗干净，晾干表面水份。

2、将晾好的肉改刀切厚片，切长条或者小方块也行

3、切好的肉放入高度白酒，充分揉匀

4、准备好的调料称重放入一只盆里，搅拌均匀，倒进肉里

5、把调料揉进肉里，一定要多揉一会儿，要拌匀，不然盐味不均匀的。

6、把腌制好的肉放进绞肉机的进料口，摇动手柄，把肉均匀灌进肠衣里，然后把香肠分段，用线扎紧

7、挂在通风处风干三～四周就可以食用了。