如何制作咸蛋黄烧茄子

1、长茄子切成小段。

2、将茄子放入油锅炸熟。

3、开火热油煸炒蒜末，葱末，姜末。

4、倒入适量的咸蛋黄酱，料酒翻炒。

5、倒入炸好的茄子继续翻炒。

6、倒入切好的辣椒碎翻炒均匀即可出锅食用。