腊八蒜的做法

1、将买回的紫皮大蒜用刀切掉大蒜黄色的根部放在案板上，用刀背拍打大蒜几下后再用手去蹿墟恃妒剥大蒜外皮，这样就能轻松把大蒜外皮剥干净，还不容易手。 做腊八翕咽滥锐蒜一定要用紫皮大蒜，因为紫皮大蒜活性物质更高一些，做出的腊八蒜口感更脆爽好吃。

3、剥好的蒜瓣放在碗中，倒入适量的盐和放凉的凉白开浸泡5分钟后清洗干净再倒入盆中清洗一次，彻底把大蒜清洗干净，并把不好的大蒜挑出来。 清洗大蒜的时候把不好的打算挑选出来，防止腌制的时候变质，两次清洗一定用凉白开。

5、锅内倒入米醋30克 ，陈醋30克，盐20克 ，黄冰糖20克，然后开小火把酱汁煮沸大约5-6分钟关火放置60度左右。 煮好的酱汁不要放太凉，温度在60度左右就赶紧倒入盛有大蒜玻璃罐中，酱汁放放就女蒿鸳置太凉不利于快速把大蒜腌透，而太热容易把大蒜烫熟，影响口感。