顺德鱼生吃法

1、首先将鱼去鳃、净膛，把鱼骨头去掉，变成两片，用麦穗刀把大鱼片切成每片3厘米长的小鱼片。

3、随后放血之后就是切鱼片，鱼生好不好吃，全看师傅的刀工，把鱼背的肉起出后切片，强调的是一个“薄”，薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现。