1、采叶用银杏幼树主干、侧枝的绿色正常叶片，用清水洗净，摊开晾干，随采随炒，以保质量。
2、杀青选取干净无异味的大铁锅，加热至锅面灰白色 ，投入 1千克青叶盖锅盖闷 1分钟，立即揭盖用双手迅速从锅底翻抓青叶，均匀抖散至锅底使叶片全部接触锅面，待叶片呈无光泽的黑绿色，手握成团出锅。
3、揉搓杀青的叶片，倒在席上晾干，用手握成团 ，向同一方面滚揉 ，反复数次 ，轻搓宽叶成长条状。
4、二次杀青将叶子放入 170— 190℃的锅，双手压在锅内滚炒叶数分钟再将叶团敢开均匀受热几分钟 ，如此重复约 20分钟 ，出锅摊凉，待回潮变软。
5、炒成茶将锅加热至90度，放入晾后的叶子 ，进行复炒，缓慢退火降温，炒至茶叶烫手时取出，放在冷却袋内成茶。
