1、 青椒去蒂洗净，豆腐干子冲洗一下，芹菜切去根后用流水冲洗沙土，再放盆里浸泡一会儿（芹菜叶部分这个菜不用，可以切碎了炒鸡蛋，也是很不错的）。
2、 豆腐干子剖成两片再切成细条状，青椒切丝，芹菜切成一寸小段。
3、 菜装盘（可以预测菜量的多少，以备添减），佐料备好。
4、 冷锅小火放入佐料煸炒一会儿再放油炸锅，佐料的香味就浸入油中了。
5、 油中放入一小勺盐翻炒两下，大火放入干子丝煸炒，直到干子丝变得有些微黄了，再放点生抽提鲜增香。
6、 干子丝已经入味炒好了，把它扒到锅边，锅稍微倾斜，让油水流到空的地方，放入肉丝翻炒几下。
7、 在肉丝上倒入芹菜、青椒翻炒两下。炒入味的干子丝中的油水都渗入青菜里了，再用盘子盛出干子丝，方便炒青菜。
8、 大火翻炒青菜，尝咸淡，再适当加入盐翻炒几下，只要芹菜、青椒青翠油光光了，就可以把干子丝再倒回锅里搅在一起就行了。
