茄汁拌面的做法

1、茄子切丝撒盐，杀水至茄丝松软。

2、热油起锅，炒肉丝，盛出备用。

3、小葱蒜片入锅炒香。

4、葱花蒜片爆香微黄后，加入茄丝数秒后加入肉丝。

5、导入适量老抽翻炒均匀后，加入开水没过茄子中火，放盐调味。

6、将煮好的面条过冷水后，将卤浇入面中。拌均匀后吃起。

7、在盛一份面汤，一边吃面一边喝汤。味道相当不错。