1、葱，姜，蒜，干红椒切成小段备用。
2、锅中加入凉水，放入切好的鸡肉块，开火，锅开后煮15秒把鸡块捞出备用。
3、锅烧热后倒入少许菜籽油或色拉油均可。
4、放点糖在油里，油热后糖化了，泛起小泡泡。
5、这时放入葱姜蒜和干红椒，煸炒出香味。
6、放入焯过水的鸡块
7、加点料酒，加点老抽，煸炒几下。加入热水。
8、水漫过锅里的食材即可，盖上锅盖烧20分钟。
9、另用锅烧热加色拉油，倒入切好的土豆块。
10、把土豆块煎到金黄色出锅备用。
11、鸡块烧好了，放入煎熟的土豆块，中火收汁。
12、按个人口味加入盐翻炒均匀，放入切好的小红椒小绿椒圈，放红绿椒是为了颜色好看，不放也一样好吃。
13、装盘。可以享受美味了。
