1、首先，把土豆削皮切成片，不要太厚也不要太薄，
2、然后起锅烧油，放多一点油，油要没过土豆，烧至六七层油温时倒入土豆，全部倒入以后小火慢炸，炸至颜色金黄，外酥里嫩，就起锅捞出，
3、锅里面留一点底油，油烧热后放入大葱段、姜末、蒜末、干辣椒爆炒，然后加入辣椒酱和干锅酱，炒出红油后放入青、红椒继续翻炒，
4、闻到辣香味以后下入炸好的土豆片，翻炒均匀，再往里面放入一些辣鲜露酱油，往锅边上放点水，要不然吃起来太干了，
5、然后开大火给他炒出锅气，再加上一丁点盐和白糖，再加点水稀释一下，继续翻炒，
6、最后出锅之前，放点料油，翻炒均匀出锅，这样一道美味的干锅炖土豆就做好啦。
