虎皮大鸡爪子

1、准备好2斤鸡爪

2、将鸡爪洗干净，剪去指甲

3、冷水下祸，放入葱姜，料酒。水开煮1分钟

4、捞出放入碗内加入生抽上颜色

5、起锅烧油，6成油温将鸡爪放入锅炸，迅速盖上锅盖。

6、炸至金黄后捞出放入冰水中，再放入冰箱冷藏2小时以上

7、准备葱姜 干辣椒 花椒 八角，锅中放入少许油炸出香味

8、再放入郫县豆瓣酱炒出红油

9、锅中放入清水沫过鸡爪，再放入2勺生抽，1勺酱油，少许盐，1勺白糖

10、盖上锅盖小火煮40分钟

11、起锅将汤汁淋在鸡爪上就可以开饭啦