1、准备食材。牛肉改刀切成3-4厘米的见方块。
2、干香菇泡发洗净。
3、葱斜刀切段，蒜去皮去蒂，姜切片。
4、牛肉冷水下锅焯水，加入1勺料酒去腥去膻。
5、开锅之后把浮沫撇一下，焯水要多焯一会，3分钟左右。
6、焯好水的牛肉捞出来，把表面的浮沫冲洗一下。
7、水发香菇片成片（传统的黄焖牛肉要搭配水发香菇）。
8、另起一锅，加入适量的油烧热，放入八角、花椒、葱姜蒜炒香（做黄焖的菜姜的量要多一些），再加入两勺黄酱，黄焖的技法离不开黄酱，黄酱下去之后小火把黄酱爆香。
9、酱爆香之后放入焯好水的牛肉和水发香菇片翻炒均匀。
10、放入3勺生抽，1勺蚝油。
11、翻炒均匀后再加入少许红烧酱油调色。
12、加入足量的开水，加入10克白糖，放入4个干辣椒，可以起到去膻的作用，同时可以提味。
13、大火煮开之后转小火加盖焖45-60分钟，尝一下咸淡，根据个人口味加盐。
14、待汤汁收的差不多的时候来少许水淀粉勾芡，芡汁不宜太稠，焖的菜跟烧的菜有所不同。
15、汤汁渐浓时就可以出锅了。
16、口感酥烂入味，营养又美味，大口吃肉才过瘾......。
