香脆土豆饼的做法

1、土豆洗净去皮，用刀切成丝。

2、土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分

3、准备一个干净的盆，倒入土豆丝加点盐搅拌均匀，土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋和面粉，继续和土豆丝一起搅拌均匀。

4、锅中热油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油（防止粘合），舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，撒点黑芝麻摊平压薄土豆面糊。

5、翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面。

6、待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。