凉拌西瓜皮的做法

1、西瓜留一点瓤，别都去掉，这样吃起来有甜丝丝的口感，然后用刀片去绿色的硬皮部分。将切下来的西瓜皮，切成1cm大小的小丁。香菜洗净切成1cm长的段。

2、西瓜皮切片洒上盐，抓匀腌制十分钟，然后用净水洗干净。

3、碗内放入生抽，醋，蒜末，香油，糖调成酱汁，将酱汁倒入西瓜皮中，搅拌均匀，装盘撒上香菜即可