1、葱、姜、蒜、辣椒全部处理好，青葱只取葱白段辣椒去籽切段
2、鸡蛋根据豆腐的量自己稍微调整下，把鸡蛋打散备用
3、豆腐使用的是俗称的北豆腐，切成小四方厚度不要太厚。豆腐切好后撒点椒盐粉在豆腐上面，双面抹匀腌制十分钟
4、时间到后在豆腐的表面均匀裹上一层薄薄的淀粉
5、然后均匀的裹上蛋液
6、放入锅中双面煎制微焦黄，煎的时候注意掌控火候
7、豆腐全部煎好后，倒入少许油先放入姜丝爆干再放入蒜葱辣椒爆香
8、倒入一碗水，并把调味料全部加入放入豆腐烧煮至差不多收汁即可
9、上菜前在撒少许葱碎就更完美了
