鱼香茄子的做法

1、茄子切段去皮

2、茄子去皮后待用

3、茄子切成长条状，倒入盆中，加入水和少许白醋末过食材

4、泡椒酱剁细，姜蒜切沫，葱切成葱花待用

5、调味汁:醋、糖、生抽、鸡精、生粉、盐、水 搅拌均匀待用

6、茄条控干后裹上一层生粉

7、6成油温下锅定型后捞出，待油温7成后复炸（时间不要太长，稍稍上色即可）

8、锅留底油，下入肉沫，待水分稍干后烹入黄酒，炒酥后捞出，下入泡脚酱、姜、蒜沫、葱白炒香炒出色

9、锅内倒入料汁，待粘稠后下入茄条翻炒均匀，放入葱花和炒好的肉哨淋入少许热油后出锅～

10、开吃咯～