1、 五花肉切方块，海参切块，姜、蒜、红葱头均切片，冬菇浸软洗净；烧一锅水，水开后放入少许姜片和红葱头片，将海参下锅焯水；
2、 焯2分钟左右，捞出海参沥干水份；平底锅下少许油烧热，放入五花肉，煎猪皮；煎至猪皮金黄盛出待用；取一空碗，用蚝油、生抽、老抽、盐、糖、香油、清水调成调料汁；
3、 铸铁锅下少许油烧热，下姜、蒜、红葱头爆香；将五花肉、海参、花菇全部倒入锅中，适当翻炒均匀，让五花肉、海参、花菇都爆透；淋入黄酒；倒入调料汁煮滚，盖上锅盖用小火焖煮。
4、 焖至五花肉、海参酥软入味，淋入水淀粉；搅匀，让每块五花肉都裹上汁即可。
