自制香菜腌茄子

1、将茄子蒸至七八分熟

2、把大蒜剥去外皮

3、用压蒜器压成蒜泥

4、香菜切成小段；蒜泥和香菜均用盐腌一下

5、然后一起搅拌

6、茄子晾凉，用刀从茄梗部切成对半或三半

7、把香菜蒜泥夹在茄子的中间

8、在茄子的表面再撒些盐，然后盖上盖子或用保鲜膜密封，放置二三天就可以吃了