1、基围虾剪去须脚，开背去虾线
加入姜汁，料酒，白胡椒粉和1.5g盐，抓匀，腌制30分钟
2、50g蒜蓉放入100度的油锅
小火炸制金黄，捞出备用
蒜油倒出锅，留着备用
3、不用洗锅，放入60g面包糠，中小火炒至金黄酥脆，盛出备用
4、虾裹上一层薄薄的淀粉
5、放入160度的油锅（利用蒜油炸），中火炸1分钟，捞出
待油温升至180度，回锅大火炸30秒捞出沥油
6、倒出锅里的蒜油，还是不用洗锅
下炸好的蒜蓉，面包糠和小米椒圈，中火炒香
放入炸好的虾，加入2g盐和1g糖调味
大火快速翻炒均匀
7、撒少许葱花即可盛出
