1、嫩姜洗净、切成薄片，俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。嫩姜炒肉确实是夏日不可或缺菜肴。
2、五花肉切片，瘦肉和肥肉分开，蒜取蒜白部分，斜切成片，蒜叶部分横切成小段。
3、将肥肉放入锅中，文火微炸至金黄，注意控制好火候，不然烧焦会有糊味影响口感。1分钟后加入少量蒜白，中和香味。
4、将瘦肉放入锅中翻炒几次再加入剩余蒜白，加入蒜白后继续翻炒1~2分钟，加入生抽和盐。 加入生抽能使味道更鲜美，建议大家不要放酱油，虽然能使其更有色泽，但会影响口感。
5、加入嫩姜和瘦肉进行翻炒5`6分钟，使其受热均匀。
6、之后再滴几滴芝麻油，将蒜叶加入锅中，翻炒1~2分钟即可出锅。
