1、将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2、将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净。放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮30分钟，排骨熟透。
3、捞出排骨控一下汤，放入盆中撒淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层淀粉
4、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入。中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
5、锅内留少许底油，加适量的水和白糖（冰糖），少许盐、老抽适量加热
6、下入炸好的排骨煸炒。放入花椒，八角，改小火慢炖。小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候放入25克香醋大火将汤汁收浓汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火
