红烧鱼的正确制作方法

1、首先把鱼清洗干净，之后打上花刀，放入适量的葱姜料酒去腥腌制十分钟

2、准备适量的蒜粒，小米辣腌好的鱼，抹点生粉，起锅烧油，放入鱼炸熟炸透后捞出

3、锅中加入适量的油，炒香葱，姜，小米辣，放入红豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，放入炸好的鱼

4、紧接着加入适量的白糖料酒，蚝油，老抽烧开煮八分钟，把鱼捞出放在盘中

5、剩下的汤汁加入适量的水淀粉，勾芡，出锅前淋少许明油，增加亮度，均匀的浇在鱼上面即可