夏季怎样防止食物中毒

1、河豚鱼引起的中毒：河豚鱼的毒性很稳定，需要在100度下处理24小时，120度下处理20至60分钟，才能破坏毒性。炒、煮、盐淹都不能使它破坏，因此不宜食用。

3、未煮熟的四季豆引起的中毒：判断四季豆是否煮熟的方法是豆棍有直挺变为焉弱，颜色有鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。

5、发芽或变绿马铃薯引起的中毒：在做马铃薯菜肴时，应选择没有发芽，没有青皮或黑绿皮的马铃薯。选好后削皮、煮透，最好用炖煮法制作马铃薯。