珍珠丸子的做法

1、糯米浸泡水中30分钟，捞出沥干水分。

2、小葱切葱段，加5片姜片和适量温水浸泡成葱姜水备用。

3、虾去头去壳，留虾尾，其余虾肉切虾泥备用。

4、250g猪肉糜内加入虾泥、1个蛋清、少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和少许香油、少许白胡椒粉，边顺时针搅拌边加入少量葱姜水，搅拌至肉糜吸收水分起筋即可。

5、取适量肉糜用勺子摔成圆形。

6、裹上糯米放入蒸屉内，然后在珍珠丸子上用筷子轻插一个小洞插入虾尾。

7、蒸15分钟，再焖3分钟。

8、软糯多汁的珍珠丸子就做好了