1、虾仁洗净、去虾肠、切粒，马蹄去皮、切粒，猪肉剁碎，备用
2、将第一步的材料混合在一起，按顺序打入一个鸡蛋、放适量生抽、白糖、料酒，少许生粉、抱团粉和香油；然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
3、取云吞皮一张，放入适量馅料在中央；
4、沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。
5、取适量的云吞进行煮制，其余可存放在冷冻柜。把云吞放入煮开的水，用筷子搅拌，煮开后再煮3-5分钟，待云吞上浮即可捞出。
6、在小碗里放入云吞，放几片焯烫后的生菜，淋上煮开的高汤，撒入韭菜粒，即可。
