红烧茄子的做法

1、黑皮茄子洗净切滚刀。

2、坐锅烧热后放菜籽油。

3、烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。

4、炸至金黄色捞出控油。

5、锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。

6、放入炸过的茄子。

7、豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。

8、均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。

9、稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。

10、图片欣赏。