盐卤老豆腐的做法

1、黄油洗净后加足量水浸泡过夜，挑出坏掉和未泡发的豆子

3、入温水中溶解，备用

5、打好的豆浆倒入盆中

7、然后将豆浆用双层纱布袋过滤后倒入大锅中，如果净重不足3000g，加入清水来补足分量

9、关火，使豆浆冷却降温至80~90℃

11、豆浆会随着卤水的加入而慢慢浑浊，待分离为絮状沉淀物和淡黄色液体时停止加入卤水，开火煮约半分钟后再关火静置5分钟

13、将锅内的豆花和水一起倒入模具中，水会通过模具的缝隙慢慢排走，模具内留下豆花

15、盖好模具压盖

17、也可以放入清水中冷藏保存