1、新鲜排骨用清水抓洗几遍，洗去排骨表面血水和脏东西，以及碎骨头渣。准备好葱、姜、山药和胡萝卜。
2、锅里放入适量水，将清洗干净的排骨下锅焯水，加入一勺料酒，大火烧开。然后将焯好水的排骨捞出控干水分
3、锅中放适量油，待油热后将控好水的排骨下锅小火翻炒一下，注意不要炒太久，这样炒过的排骨熬出的汤会又浓又白。
4、将煎好的排骨放入砂锅中，加入适量清水炖煮，待水烧开后撇去浮沫，然后加入几片生姜，大火煮十分钟后转小火煮二十分钟。
5、煮排骨的时候把山药和胡萝卜处理好，处理山药时注意戴手套，山药的黏液沾到皮肤上会很痒。山药清洗干嫌荪鹣莘净后，放到水里削皮，防止山药氧化变色，然后将山药和胡萝卜切滚刀块备用。
6、将山药和胡萝卜放入汤里，加入葱和红枣小火炖煮三十分钟左右即可，出锅前五分钟加入沾咎悉能适量盐调味。出锅后装入容器即可享用啦。
