1、准备好食材和份量
2、小土鸡洗净后去掉头部，剁成小块
3、生姜洗净去皮切片，蒜米去皮切半，辣椒切小段，香葱切段，分出葱白和叶子
4、干香菇用温水泡发，青椒洗净切滚刀块
5、烧一锅水，放入姜片，八角和花椒，水开后放入鸡肉块焯水
6、煮到没有带血的泡泡冒出
7、捞出洗掉浮沫
8、热锅下油，放入姜片，蒜米，辣椒和葱白中火煸出香味
9、加入鸡肉大火翻炒
10、加入盐，生抽，蚝油，料酒和辣椒酱
11、食材翻炒均匀
12、加入干香菇和适量的水，大火煮开后转小火焖20分钟
13、煮到汤汁浓稠，加青椒翻炒2分钟断生
14、撒上葱花就可以出锅了
