软炸里脊的做法

1、洗净切成均匀的条状，不能太细不然炸出来会硬

2、姜，葱切丝（切的稍微大点，腌渍好了就挑出去）放入十三香，料酒，姜丝，葱花，盐（鸡精看个人喜好，我做菜几乎不放，但是放了味道会好一点）腌渍20分钟

3、淹好后挑出姜丝和葱花。加入一个鸡蛋清，玉米淀粉搅拌

4、逐步加入淀粉，直至变成这样不粘在一起的

5、一根根放入油锅中，第一遍要用小火，炸的肉夹起来是定型的捞出锅

6、都炸完一遍都捞出来后，转大火烧至油快冒烟，将里脊全部倒入锅中炸半分钟出锅（这样是为了让外皮酥脆）