如何做咸蛋茄子

1、首先将茄子进行切块，然后用七成热的油炸好。

2、接着在锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋。

3、接着加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用。

4、然后在锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒。

5、接着把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会儿。

6、最后再加盐、糖、胡椒粉、葱等佐料，将它们炒匀即可将咸蛋茄子出锅装盘了。