素炒青豆的做法

1、把适量的青豆放在温水里（凉水也是可以的，但是所用的时间较长），水量没过青豆，水最好多一点。一下午的时间之后，青豆变大了很多，也发嫩。用手可以掐动青豆。现在准备工作就差不多了。

2、葱洗好，切段，姜切细丝，蒜切片，红椒切丝。红干椒洗干净。

3、锅烧热，放适量油，油热后，放入葱姜蒜和红干椒，爆香。放入青豆，煸炒。放入适量盐，少量醋，酱油。翻炒均匀，之后加入红椒，直到炒熟。好吃的素炒青豆就完成了。拿个盘子盛出来，就可以开动了。