自制酥软南瓜饼

1、老南瓜去皮，上蒸锅蒸软，蒸熟

2、将蒸好的南瓜放入碗中用勺子捣烂，加入1-2个鸡蛋（为增加南瓜饼的酥，使口感更好），再逐步加入适量面粉，用勺子搅拌均匀（不要太干，稍微流一点也可），再加入适量的白砂糖（根据自己的口味）

3、在炒锅中倒入适量食用油，小火烧热，用勺子舀出制好的南瓜面粉浆倒入油锅，待一面油炸固定后翻转，用铲子将其压扁，煎熟即可，味道很不错