1、材料备好
2、猪肉剁成泥，在剁一半的时候把姜放到肉里一起剁，这样姜的味道能很好和肉融一起
3、收好，在把葱剁碎
4、放入鸡粉、白胡椒粉、盐
5、拌匀
6、茄子选紫皮茄子比较顺溜的
7、茄子切成片，两个一组中间不切断，单片的厚度4mm左右就可以
8、面粉加入无铝泡打粉，防水搅拌成粘稠的糊状备好。我没有称量用水量，一点点放水，面糊比较粘稠流动的状态就可以
9、切好的茄子片中间夹上肉馅
10、每个茄盒生胚放入面糊里裹满面糊
11、（油锅提前备好，油五分热的时候），把裹好面糊的茄盒直接放入油锅炸，看到表面鼓起、微黄，用筷子夹起不软有硬质感就可以一个个捞出，最后在都倒入油锅一起复炸半分钟即可
12、成品
