1、至少提前6小时，用清水打开蘑菇干和花椰菜干，至少提前12小时让蛤蜊吐出泥。水竹切丝，水煮鸡蛋与鸡蛋同煮，豆皮切成小块，白菜（青菜）撕成小块，姜片洗净不剥皮切片，葱切成小块，猪肉切丝
2、将姜片用冷水低火煮20分钟（用姜汤做面条汤，自己控制水量，锅中留2-3片姜片备用），只取汤备用
3、面条入滚水，稍变软即捞起，冷水冲淋放碗备用
4、在锅里用葱油炒姜片。去掉姜片。将肉丝、虾仁、香菇、花椰菜、水竹炒匀。肉变白后，下一匙盐、酒、少许糖和鸡精炒一下
5、炒好后，把剩下的姜汤放入锅中煮沸，尝一尝，根据自己的喜好决定加多少盐
6、备用的面条下锅，蛤蜊下锅，豆皮下锅，白菜（青菜）下锅。
7、打开蛤壳，然后你可以开始填补碗。在水煮蛋店，如果你喜欢的话，可以洒一些葱来装饰
