铁锅炖鱼怎么做

1、今天的主角，十几斤的白鲢，刚从水库里捞出来的

2、清洗干净，去鱼鳃，肚子里的脏东西，就下鱼子，鱼油，鱼泡，洗干净肚子上的黑膜，抽掉鱼线，不然腥味太重

3、起锅加油，加葱姜炝锅

4、加冰糖适量，放入酱油，老抽，醋，辣椒，花椒大料拿纱布包起来放进去，鱼肉倒进去

5、移锅到屋外的柴火锅上

6、点火烧开锅

7、炖一个半小时，加蒜瓣，加耗油，加盐

8、点香油，出锅，没有摆盘，大碗盛了两段，尝一口“嗯，原滋原味的鲜”