1、番茄果皮上面轻切十字，放入沸水中，直至皮脱落，撕掉果皮
2、去皮后的番茄切碎备用
3、白玉菇切掉根部，洗净备用
4、两个鸡蛋打散，加少许盐备用
5、锅内倒少许油，油热加入鸡蛋，用筷子画圈圈，目的是把鸡蛋弄成小碎片，之后盛出备用
6、锅内少许盐，油热加入姜丝爆香
7、加入番茄碎，翻炒几下
8、加入白玉菇和适量盐、白砂糖，继续翻炒出汁
9、加适量清水和盐、味极鲜，煮沸
10、水沸加入之前炒好的鸡蛋
11、另拿一个碗，放两勺红薯粉，加水溶解，倒入锅内，搅拌均匀（加入淀粉水，是让汤粘稠一点，如果想要羹的形态，可以多加淀粉水）最后撒上葱花，大功告成
