肉末茄子的做法

1、将茄子洗净后不用去皮，切成同等长短的小段，然后切成大小均匀的丝状哦！

2、将五花肉或瘦肉切成肉末装入碗中，倒入少量料酒.一点淀粉和少许盐，两滴油搅拌均匀后放置备用。

3、锅内倒入油烧热后将蒜末和辣椒放入锅中稍微煸香后将茄子放入其中进行翻炒，直至茄子变软变色后放入适量盐，然后将茄子放在锅边。

4、将锅中倒入少许油，将肉末下锅翻炒变色后和茄子一起翻炒两分钟倒入少许酱油，当然放入点豆瓣酱色泽会更好哦！

5、装盘起锅就好啦！