1、将所有配菜洗干净，虾仁解冻，西红柿开水烫了去皮切小块，黄瓜切丝，平菇撒成小朵，秋葵切小块，小葱、香菜切沫，备用。
2、锅中倒油，放入切好的西红柿，翻炒至软烂。
3、西红柿炒烂后加入1勺番茄酱，继续翻炒。（如果不喜欢太酸，可不用加番茄酱，直接跳过此步。）
4、翻炒均匀后加入小半碗清水，大火烧开。
5、加入虾仁、平菇、秋葵继续煮一会，加入酱油、蚝油各1勺。
6、待虾仁、平菇、秋葵变熟后，加入魔芋丝搅匀继续煮两分钟左右，加入少许盐。
7、加入黄瓜丝、小葱、香菜搅匀，再加入鸡精、胡椒粉少许。
8、搅匀大火再煮1分钟左右即可。
9、装碗盛出，加几滴香油，就可以美美开吃了。
