黑鱼清炖做法

1、首先将黑鱼切块，用盐和料酒腌制20分钟左右。

2、然后将生姜、蒜切片。取丁香、桂皮、八角。放入油锅中，煎出香味。

3、佐料煎出香味后，加入黑鱼块，中火煎，动作慢一点，不要损坏鱼皮。

4、一面鱼煎至白色后，翻至另一面煎。等两面都成白色以后，加入开水炖。（一定要刚烧开的开水，炖出的鱼汤才会是白色的）

5、让鱼大火翻滚2、3分钟后，调至中小火继续炖20-30分钟即可出锅。