1、将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
2、糯米粉、粘米粉、澄面倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。
3、混合好的粉浆，过筛1-2遍.
4、过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸30分钟。
5、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀，面糊冷却后使用。如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。
6、准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。
7、冷却后的冰皮面糊与馅料分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作50克的月饼，则冰皮分成30克1份，馅料分成15克1份，可以制作10个。
8、手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。馅料放在冰皮上用冰皮把馅料包起来，收口捏紧。
9、月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来把包好的面团放入月饼模。
10、压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
11、冷藏保质期三天，冷冻一个礼拜，吃的时候拿出来放进冷藏解冻即可。
