怎么做茄子省油又好吃

1、把茄子切成若干段

2、放入水中浸泡几分钟

3、茄子沥干水分备用

4、锅中烧水

5、茄子倒入沸水中，煮至变软

6、沥干水分上盘

7、热锅冷油，放入适量蒜米

8、倒入茄子进行翻炒

9、加入各种调料

10、撒上葱花，翻炒几下，装盘