酱鸭应该怎么做

食材：鸭子一只，姜、干辣椒、蒜、八角、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、白胡椒各适量。 鸭子洗净后，锅中放半锅水烧开，里面放入老姜、料酒、盐，再放入鸭子焯水，等颜色变了就拿出来。 锅中放油，下鸭子下去煎，要用小火煎，放入所有的香料，看得鸭皮带黄色就可以了。然后再放入老抽、生抽、白糖、料酒，倒入半锅水，小火慢炖1-2小时。水开了之后，用锅铲把锅里的汤汁淋在鸭子身上，盖上锅盖焖一会又去淋一下，重复这样的动作，直到最后收汁。