如何做香辣乌鱼片

1、首先将乌鱼去骨并片成薄片。

2、加蛋清、料酒反复搅拌拍打腌制入味加干淀粉拌匀备用。

3、将鲜笋切片，下入开水锅中煮两分钟捞出装盘备用。

4、锅内倒油，当六成油温热时下郫县豆瓣、辣椒面、豆豉、姜蒜粒炒香后加入鲜汤烧开。

5、汤中下入乌鱼片，中火烧至鱼片变色后加鸡精适当调味后起锅装盘。

6、最后干辣椒花椒炝香后淋在表面，撒上香菜即可。美味的香辣乌鱼片就做好啦。