1、猪蹄两只，剁碎，冷水浸泡半小时
2、冷水下锅，水开后，捞出浮末，取出备用
3、大火，烧火，锅热加少许油，油热，放入白糖和冰糖，出焦糖备用，倒出备用
4、热锅冷油，加入菜籽油或者茶油，如没有，花生，玉米，大豆即可。放入姜片煸炒出味。
5、猪蹄放入，大火煸炒，把水分炒干，倒入少许白醋，继续翻炒，水分干，倒入备好的汤汁，加盐，味精，胡椒粉，八角，辣椒，桂皮，香叶，继续翻炒，上色之后加入少许清水。
6、倒入少许生抽，老抽调味，大火等水开，倒入高压锅30分钟
7、全部带汤捞出，放入炒菜锅，加入萝卜，小米辣，，把桂皮，香叶，葱，姜，都捞出，大火收汁。
8、出锅，撒葱花，完美
