1、首先,准备好烫种子:将高筋面粉、糖和盐放入沸水中,烫成团,然后冷却备用。然后将除黄油外的主要面团原料混合,揉搓至面团光滑,面筋膨胀,然后加入软化的黄油。

3、面团呈圆形,覆盖保鲜膜,放置在温暖潮湿的地方进行基本发酵。醒来时面团体积是原来的2倍。把你的手指沾上面粉,在面团上戳个洞,不要收缩或塌陷。

5、香肠切碎,加入肉松和蛋黄酱,拌匀

7、把椭圆的两端折到中间,把中间的关节捏紧。把面团做成龙虾的身体形状,用刀把尾巴切成两半。

9、放在烤盘里。把面团揉成钳子状,喷一点水,蘸上辣椒粉,贴在龙虾身体两侧

11、用手术刀在龙虾身上刻线

13、面团盖保鲜膜,二次醒发25分钟左右,温度32℃,湿度85%,醒发至1.5倍大。

15、啤酒 麻辣小龙虾,完美!
