土豆煎鸡蛋的做法

1、土豆削皮，洗净和鸡蛋，猪肉末一起备用。

2、将洗好的土豆切成条状，然后放入水中快速清洗一遍，去掉表面的淀粉。经过这样处理后的土豆条不易氧化变黑，在炒过程中也比较不会粘锅。

3、锅中加入食用油，加热后再放入猪肉末，炒至可以闻到香味。

4、再加入土豆条，翻炒均匀后，将火力调至中火，慢慢翻炒至土豆条变软变粉，再加入适量的盐和鸡精，炒均。

5、最后摊入鸡蛋，等鸡蛋稍微凝固后翻面再煎。就可以装盘。