1、猪肉凉水入锅。
2、加入葱段。
3、加入姜片。
4、最后加入料酒，大火煮沸后，撇净浮沫。
5、将花椒、大料、桂皮放入一次性调料包中，这样炖出来的汤头会比较清澈。
6、加入少量胡椒粉。
7、小火煮40分钟左右，用筷子可以轻易扎透即可。
临出锅前撒少许盐，盐最好不要提前放，肉容易变硬。
8、肉捞出晾凉后切片装盘。
我这个是厚片，如果喜欢切成薄片的口感，可以将肉放入冰箱冷藏一段时间再切。
9、根据个人口味调制浇汁，我用了香醋、寿司酱油、香油和少许鸡精，喜欢吃辣的可以放些辣椒油。
10、大蒜压成蒜泥。
11、将蒜泥和料汁调配均匀。
12、淋在肉片上，就大功告成啦。
